J’ai profité de mettre levée aux aurores ce matin pour aller faire un petit tour chez Tang Frères, le temple de la nourriture asiatique dans le quartier chinois de Paris. J’y ai déniché pas mal de trucs sympas que je n’ai jamais essayés et j’ai hâte de mettre des accents exotiques dans mes recettes.
Ce soir j’ai fait une salade thaïlandaise de poulet et concombre bien parfumée. Lait de coco, pate de curry, oignons rouge, coriandre, menthe… plein de saveurs !
Ingrédients pour 3 personnes :
- 200g de blanc de poulet
- 30g de pousses de soja
- 50g de concombre
- 10mL de lait de coco
- 1 c.à.c de pâte de curry rouge
- ½ oignon rouge
- 40g de cacahuètes grillées salées
- 1 c.à.c de Nuoc mam
- 3 c.à.c de citron vert
- 2 c.à.c d’huile de tournesol
- Menthe
- Coriandre
Dans un saladier, mélanger le concombre coupé en rondelles puis en quatre, les pousses de bambou coupés en deux ou trois, l’oignon rouge en lamelles et la coriandre ciselée (ne pas hésiter à avoir la main lourde sur la coriandre). Assaisonner d’une sauce nuoc mam, citron vert, huile de tournesol et sel.
Dans un bol, mélanger le lait de coco et la pâte de curry rouge. Ajouter les cacahuètes hachées.
Couper le poulet en dés et laisser mariner dans la sauce coco/cacahuètes pendant quelques minutes.
Faire revenir le tout quelques minutes à la poêle.
Dresser dans un bol la salade de concombre, le poulet et ajouter quelques feuilles de menthe ciselées.
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