Étiquette : Ceviche
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![[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites](https://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/05/IMG_0953-e1494513856596.jpg)
[Recette] Tartare de bar, radis, clémentines et céréales frites
Je fais souvent du tartare de poisson. La daurade et le bar sont deux poissons qui conviennent particulièrement bien pour ce genre de préparation. J’ai déjà marié le bar avec de la mangue ; mais aujourd’hui je l’ai associé au radis et à la clémentine qui en font un plat frais et croustillant. Et pour encore plus de…
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![[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil](https://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2017/04/Tartare-de-daurade-pomme-et-fenouil-Au-menu-il-y-a-e1492857505763.jpg)
[Recette] Tartare de daurade, pomme et fenouil
Le poisson cru, c’est mon péché mignon (avec les fruits de mer). Aussi, quand je trouve du bon poisson frais je ne résiste pas à l’envie le transformer en tartare, en carpaccio ou en ceviche. Je vous ai déjà donné plusieurs de mes recettes comme mon tartare saumon/avocat, mon tartare de dorade à la figue,…
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[Restaurant] La Cevicheria, Poisson – Paris 10
La Cevicheria #Poisson #OuvertLeDimanche Après un premier restaurant dans le 2ème arrondissement proche d’Etienne Marcel, une nouvelle Cevicheria a ouvert en bas de chez moi (youhou)… et va donc devenir ma cantine 😉 Afficionados de poisson, cette adresse est faite pour vous ! Ici, il est décliné en Ceviche (format tartare) ou en Tiradito (format carpaccio).…
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![[Recette] Ceviche de daurade](https://www.aumenuilya.fr/wp-content/uploads/2015/06/Ceviche-de-daurade-Au-menu-il-y-a.jpg)
[Recette] Ceviche de daurade
Ingrédients pour 2 personnes : Une daurade préparée en filets 1 citron vert (jus et zestes) 1 citron jaune Les zestes d’une demi-orange 1/2 petit oignon rouge 1 c.à.s d’huile d’olive Quelques branches de persil plat Sel, poivre Tailler les filets de daurade en fines lamelles et les faire mariner dans un bol avec les zestes…